Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de carapaus pequeninos
- sal
- farinha
- óleo Vaqueiro
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 3 grãos de pimenta
- 1 folha de louro
- colorau
- 0,5 dl de vinagre de vinho
- salsa
Preparação
- Tire as tripas e lave muito bem os carapaus. Enxugue bem num pano ou com papel absorvente.
- Tempere com sal e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
- Sacuda os carapaus e enxugue-os de novo. Passe os carapaus por farinha, sacudindo bem o excesso. Frite em óleo Vaqueiro quente e enxugue sobre papel absorvente.
- Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas. Leve ao lume com o azeite, os grãos de pimenta, afolha de louro e uma pitada de colorau. Deixe cozer suavemente até a cebola estar mole e translúcida. Regue com o vinagree misture. Deite sobre os carapaus e deixe assim de um dia para o outro. Enfeite com folhinhas de salsa.
- Sugestão
- Se os carapaus forem bem pequeninos (jaquinzinhos) espete-os 3 a 3 num palito de madeira, e frite-os assim.
