Ingredientes
- 4 Carapaus grandes
- Vinho verde branco
- Alhos com casca
- Pimenta
- Sal
- Loureiro
- Tiras de toucinho defumado
Preparação
- Num recipiente coloca-se o vinho, sal, pimenta, loureiro cortado aos bocadinhos, os alhos devem ser esmagados com a casca.
- Mexe-se tudo com uma colher de pau.
- Os carapaus devem de ter golpes, são colocados no recipiente e ficarem cobertos com os temperos durante meio dia.
- Corta-se as tiras de toucinho de maneira que entrem nos golpes, só quando forem para grelhar.
- Quando as brasas estiverem prontas colocam-se os carapaus numa grelha e colocam-se sobre as brasas já com o toucinho colocado nos golpes.
- Ao virar os carapaus devem de ser pincelados com o resto da marinada, convém que as brasas não estejam muito fortes se estiverem fortes colocar cascas de batatas sobre as brasas para assim ficarem bem passados e não queimados.
- Também podem ser grelhados num grelhador eléctrico mas não ficam tão saborosos
- Servir com batatas cozidas e uma salada mista.
