Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 700 g de carapaus bem frescos
- sal
- 2 limões médios
- 3 laranjas médias
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes descaroçadas
- 1,5 dl de azeite Condestável
- 3 colheres de sopa de broa de milho esfarelada
- 50 g de amêndoas peladas e fatiadas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- ½ colher de café de piripiri
- 1,5 dl de vinho branco seco
Preparação
- Limpe bem os carapaus retire-lhes as cabeças e a espinha central espalmando-os em filetes. Lave-os em água fria, escorra-os, seque-os com papel de cozinha, tempere com sal e reserve. Lave bem os limões e as laranjas e corte-os em rodelas finas. Corte as azeitonas em pedacinhos.
- Leve ao lume o azeite e junte a broa de milho esfarelada até ficar ligeiramente dourada.
- Ligue o forno para 180º e deixe aquecer durante 10 minutos.
- No fundo de um prato que possa ir ao forno coloque uma camada de carapaus e sobre estes disponha rodelas de laranja e limão, novamente carapaus e continue alternando as camadas terminando com os carapaus.
- Por cima dos carapaus disponha as azeitonas, as amêndoas e a salsa. Tempere com o piripiri e regue com o vinho brancoe o azeite. Polvilhe com a broa e introduza no forno.
- Deixe cozinhar cerca de 12 minutos, regue os carapaus com o restante sumo de laranja e cozinhe mais 10 minutos.
- Sugestão
- Sirva os carapaus acompanhados com uma boa salada.
