Ingredientes
- •1 Capão (ou 1 galo), com cerca de 2,5 kg
- •50 g de Pinhões
- •50 g de Nozes
- •700 g de Miolo de Pao branco, esfarelado
- •2 Colheres (sopa) bem cheias de Farinha de Pau ou de mandioca
- •2 Ovos
- •1 Cálice de Brandy
- •1 Cálice de vinho do Porto
- •Sal e Pimenta q.b.
Preparação
- Arranje o capão e limpe-o bem, deixando-lhe a pele do peito e do papo o mais intacta possível.
- Numa tigela, amasse bem o miolo de pao com a farinha, os ovos, os pinhões, as nozes picadinhas, o brandy, o vinho do Porto e o fígado do capão, bem picadinho, tempere com sal e pimenta a gosto e recheie o papo do capão com este preparado, cosendo-o com fio incolor.
- Num alguidar, misture todos os ingredientes da marinada e tempere com sal, pimenta e colorau.
- Coloque o capão num tabuleiro e regue-o com a marinada.
- Leve-o a assar, cerca de 1 hora, em forno médio, regando-o uma vez por outra com o próprio molho.
- Depois verifique se está pronto, retire-o e sirva-o decorado a gosto ou siga a sugestão da foto, completando com fios de ovos, rodelas de laranja, tomatinhos e agriões.
- Bom Apetite!
