Ingredientes
- Para Massa
- 800 g de farinha de trigo
- 8 ovos
- Para o Recheio
- 200 g de frango assado
- 150 g de vitela assada
- 100 g de lombo de porco assado
- 2 colheresde chá de manjerona picada
- 1 pitada de tomilho
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colherde sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheresde sopa de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- Sala gosto
- Para o Molho
- 125 mlde azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 500 g de tomatespicados, sempele nemsementes
- 2 colheresde sopa de salsa picada
- 125 mlde vinho branco seco
- 3 colheresde sopa de funghisecchihidratado no vinho e picado grosso
Preparação
- Façaamassa,misturandoafarinhaeosovos,amassebemeabraumamassamuitofina
- (commáquinaourolodecozinha).Paraorecheiomistureascarnesepasse-aspelomoedor duasvezes.Junteosovos,oqueijo,anoz-moscada,omanjericão,amanjerona,otomilhoe osalemisturebem.Receieoscappelletiscomamisturaacimaecozinhepor6minutosem águatemperada comsal.Refogueacebolapicadano azeite,juntoofunghisecchipicado ea salsinha.Depoisde5minutos,juntoovinhoedeixeevaporar. Coloqueentãootomate,deixe apurar. Para montar os pratos, coloque os cappelletis nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite comfolhasde manjericão fresco.
