Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 400 g de gambas calibre 20/30 congeladas
- 500 g de mexilhões grandes
- 500 g de tamboril congelado em cubos
- sal
- 1 limão
- 2 cebolas
- 1 pimento verde
- 4 dentes de alho
- 70 g de margarina Vaqueiro
- 1 lata de tomate em cubos
- 2 dl de polpa de tomate
- 2 dl de vinho branco
- 1 cubo de caldo de marisco
- 1 folha de louro
- pimenta preta
- 400 g de esparguete
- 300 g de lombos de lagosta prensados
- 1 colher de sopa de salsa picada
- manjericão fresco
Preparação
- preparação
- Tire a cabeça às gambas e descasque-as, mantendo os rabinhos.
- Raspe as conchas e retire as barbas aos mexilhões. Tempere o tamboril com sale sumo do limão e deixe descongelar.
- Descasque e pique finamente a cebola, lave o pimento, limpe-o de sementes e corte em cubinhos pequenos, pele e esmague os dentes de alho. Leve tudo ao lume num tacho com a margarina Vaqueiro e deixe refogar um pouco até a cebola estar mole. Adicione o tomate em cubos e a polpa de tomate e quando retomar fervura, regue com o vinho branco. Junte ocubo de caldo de marisco e a folha de louro e deixe apurar sobre lume brando durante cerca de 30 minutos. Introduza o tamboril e logo que retomar fervura, as gambas. Rectifique o sal e tempere com pimenta moída na altura. Deixe cozer cerca de 8 minutos.
- Entretanto, coza o esparguete em água abundante temperada com sal, e corte os lombos de lagosta em fatias.
- Introduza os mexilhões no tacho, tape e deixe-os abrir. Junte os lombos de lagosta e polvilhe com a salsa picada.
- Sirva sobre o esparguete cozido e enfeite com folhinhas de manjericão fresco.
