Ingredientes
- bacalhau:
- 150 g de bacalhau da Noruega (seco desfiado)
- 1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
- 50g de manteiga
- 2 colheres de alho-poró em juliana
- 2 colheres de pleurottes (shimeji) em juliana
- 50g de parmesão ralado
- 50ml de leite de coco integral
- 50g de coco ralado
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 folhas de manjericão roxo
- 1 talo de alho-poró cortado em 4 pedaços chanfrados
- 2 mini tomates (tomate-cereja)
- 50ml de creme de leite fresco
Preparação
- Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-poró e os pleurottes (shimeji) em juliana, a metade do parmesão.
- Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno.
- Puxar os pedaços de alho-poró no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios.
- Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão.
- Colocar o cannelloni num prato refratário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.
- Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho-poró chanfrados em volta
