Ingredientes
- 200 g de costelinha de porco defumada,
- 100 g de paleta ou pernil,
- 200 g de costelinha fresca,
- 50 g de paio (faiado),
- 50 g de bacon (cubos),
- 75 g de lingüiça calabresa (fatiada),
- 4 linguicinhas cortadas em pedaços,
- 200 g de azeitona pretas,
- 600 g de canjiquinha (quirera de milho), 2 cebolas médias,
- 3 tomates,
- 1 pimentão,
- 5 dentes de alho, tempero verde, óleo, sal.
Preparação
- Tempere a paleta ou pernil e a costelinha fresca com sal e deixe por 2 horas. Frite-as para dourar, depois coloque-as em uma travessa, juntamente com as outras carnes. Coloque em panela mais ou menos grande, para refogar, as cebolas, o alho, os tomates, o pimentão e o tempero verde (batidos no liqüidificador). A seguir, acrescente a canjiquinha, a água e sal e deixe cozinha (como se fosse um risoto). Quando estiver quase pronto, acrescente as azeitonas. Obs: Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para outro
 COM CARNE DE PORCO){kind=link}