Preparação
- Servida em geral como sobremesa ou ao lanche em pequenas taças, a canjica é muito apreciada no Brasil nas festas juninas.
- chávenas de milho branco para canjica, 1 pau de canela, 3 cravos-da-índia, 2 cascas de limão, 1 lata de leite condensado, 1 chávena de leite de coco e canela moída para polvilhar.
- De véspera, lave o milho, escorra-o e deixe-o de molho, bem coberto de água fria. Renove a água e leve ao lume, juntamente com o pau de canela, os cravos-da-índia e as cascas de limão. Cozinhe em lume brando durante 3 horas, ou até os grãos ficarem macios. Fora do lume, junte o leite condensado e o leite de coco. Misture muito bem. Leve de novo ao lume e deixe ferver durante mais 10 minutos, mexendo. Retire os aromas e sirva o doce quente, polvilhado com canela.
- Nota: - O milho para canjica é mais duro do que o milho comum e demora mais tempo a cozinhar. Por isso, deve ser demolhado durante pelo menos 12 horas antes de ser cozido.
