Preparação
- Ponha ½ kg de canjica de molho na água, de véspera. No outro dia, troque a água, acrescente 1 pitada de sal e 1 casca de limão e cozinhe em panela de pressão por 1 hora: fogo baixo depois que chiar. Ponha 1 ½ litro de leite em um caldeirão com 2 xícaras de açúcar. Despeje aí a canjica, com a água restante em que cozinhou. Retire a casca de limão, acrescente 2 ou 3 paus de canela e deixe ferver até engrossar um pouco. Prove o açúcar e mexa de vez em quando. Sirva quente ou fria, polvilhando canela ou amendoim torrado, sem peles, e moído.
