Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- ½ pato
- água
- sal
- 3 a 4 pés de erva limeira
- 1 colher de sopa de pimenta preta em grão
- 150 g de cogumelos pleurotos
- 50 g de Vaqueiro
- piripiri
- 50 g de raiz de bambu
- 50 g de rebentos de soja
- 100 g de noodles de arroz
- coentros frescos
Preparação
- Coloque o pato numa panela, cubra com água e tempere com sal. Junte a erva limeira e os grãos de pimenta e leve a cozer sobre lume moderado até o pato estar tenro. Vá retirando a espuma que se formar à superfície com uma escumadeira.
- Escorra o pato, retire a pele e os ossos e desfie-o finamente.
- Entretanto lave os cogumelos, enxugue-os bem e rasgue-os em pedaços pequenos.
- Derreta a Vaqueiro noutra panela, junte os cogumelos e deixe saltear, mexendo de vez em quando. Tempere com um pouco depiripiri e adicione o caldo da cozedura do pato, previamente coado. Se for necessário adicione um pouco mais de água quente e deixe retomar fervura. Passe por água a raiz de bambu e corte em lâminas finas. Lave e escorra os rebentos de soja.
- Quando o caldo retomar fervura introduza os noodles de arroz, mexa e logo que recomeçar a ferver junte os rebentos de soja, as lâminas de bambu e o pato desfiado. Deixe ferver cerca de 5 minutos os até a massa estar cozida.
- Perfume com coentros frescos e sirva de imediato.
