Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 galinha (com miúdos e ovinhos)
- 1 cebola
- 1 cravinho
- 2 l de água
- sal
- 100 g de arroz de grão redondo
- folhinhas de hortelã
Preparação
- preparação
- Coloque a galinha, com os miúdos e os ovos na panela de pressão. Junte a cebola espetada com o cravinho e a água. Tempere com sal, feche a panela e leve a cozer durante cerca de 50 minutos.
- Depois de ter deixado escapar a pressão da panela, abra-a e retire a galinha e os miúdos. Retire a pele e os ossos à galinha e desfie-a muito bem. Ponha os ovinhos de lado e corte os miúdos em bocadinhos.
- Coe o caldo da cozedura de galinha e leve de novo ao lume. Quando ferver junte o arroz previamente lavado e escorrido e deixe ferver durante 15 minutos. Junte então os ovinhos e os miúdos reservados e parte da carne de galinha desfiada, use a restante para outras preparações como empadas, tartes ou outros recheios. Deixe retomar fervura e sirva a canja comfolhinhasde hortelã.
- Sugestão
- Em certas regiões há o hábito de temperar a canja, na fase final da sua preparação ou mesmo antes de servir, com um golpe de vinho tinto ou vinagre
