Ingredientes
- Recheio:
- 1 chávena de espinafres cozidos, espremidos e picados
- 200g de requeijão
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta e noz-moscada
- Molho:
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1kg de tomate maduro
- 1 haste de manjericão
- 1 chávena de azeitonas
- 16 canelones
- Manteiga
- 5 colheres de sopa de queijo ralado
Preparação
- Refogue os espinafres com o azeite. Tempere com sal, pimenta e raspas de noz-moscada. Misture com o requeijão passado por uma peneira e reserve. Pique as cebolas e os alhos, e refogue com o azeite. Junte o tomate limpo e cortado. Refogue de novo e junte o manjericão picado. Tape o tacho e apure em lume brando durante 25 minutos, mexendo várias vezes. Se achar necessário, junte água. Tempere com sal e pimenta e junte as azeitonas em tiras. Recheie os canelones com o preparado de espinafres. Coloque-os num pirex untado com manteiga. Regue com molho de tomate e povilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido. Sirva quente.
