Ingredientes
- Para 4 pessoas
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- 16 canarinhos (locais) ;
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- 3 dentes de alho ;
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- pimenta ;
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- malagueta ;
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- 1 colher de sopa de vinagre ;
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- 1 dl de vinho branco ;
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- sal ;
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- óleo para fritar
Preparação
- Depenam-se os canarinhos e chamusca-se a penugem. Retiram-se as tripas, lavam-se e enxugam-se.
- Pisam-se os alhos com a pimenta, o sal e a malagueta e mistura-se o vinagre e o vinho branco. Esfregam-se os canarinhos com este preparado e deixa-se ficar assim algumas horas. Fritam-se em óleo de modo a alourarem de todos os lados.
- Há quem engrosse o molho com um pouco de molho de fígado (ver Torresmos com Molho de Fígado).
