Ingredientes
- Para 12 pessoas
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- 24 fatias de pão de forma
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- 1 lata de caviar vermelho
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- 1 lata de caviar preto chicória
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- 10 cerejas em calda
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- Maionese
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- 3 cogumelos frescos
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- 15 azeitonas verdes
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- Molho tártaro
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- 1 frasco de cebolinhas em conserva
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- 1 rabanete
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- Manteiga
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- 1 pimento morrone
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- 1 caixa de queijo creme
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- 10 gambas
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- 1 ovo
- Para barrar
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- 100 g de brócolos
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- 2 tomates pequenos
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- 1 lata de paté de foie
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- 100 g de presunto
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- 1 limão
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- 1 lata de pontas de espargos
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- 20 alcaparras
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- Sal
Preparação
- Cozer o ovo.
- Entretanto, barrar as fatias de pão de forma com diferentes bases, utilizando para isso a maionese, queijo creme, molho tártaro, a manteiga e o paté de foie.
- Cortar com corta bolachas de diferentes feitios (redondas, estrelas, coração, etc.) e reservar alguma fatia sem cortar para fazer rolinhos. A partir destas bases, combinar com o resto dos ingredientes e colocá-los por cima do pão cortado, obtendo uma travessa de canapés colorida.
- Entre as diversas combinações a realizar, podem se aconselhar:
- *Sobre bases de paté de foie, colocar por cima lâminas finas e pequenas de cogumelos e decorar com uma folha de chicória e uma pequena cereja em calda.
- *Sobre bases de manteiga distribuir caviar preto e enfeitar com uma cebolinha em conserva e um triângulo pequeno de limão.
- Sobre esta base também se pode pôr caviar vermelho e enfeitar com uma gamba pelada.
- *Sobre bases com molho tártaro, colocar por cima uma rodela de tomate e outra de ovo cozido e um raminho de chicória; rectificar de sal.
- *Sobre bases de maionese, colocar presunto e enfeitar com uma ponta de espargo branco e uma tira de pimento morrone por cima e raminhos de chicória.
- *Para fazer os rolinhos utilizar as fatias de pão normais, barrar com a base seleccionada, partir ao meio, retirar a côdea e, entre outras opções, barrar com o molho tártaro, colocar numa ponta de pão uma rodela de azeitona e enrolar.
- *Estas sugestões podem-se ampliar e variar em diferentes combinações.
- Apresentar os canapés numa travessa, redonda ou comprida, e distribuir de forma a que as cores dos ingredientes se misturem. Podem se fazer com antecedência e mantê-los frescos no frigorífico, tapados com papel de alumínio.
