Ingredientes
- Para 6 pessoas
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- 12 fatias de pão de forma
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- 5 ovos
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- 2 batatas
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- 1 cebola
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- 1 pimento vermelho
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- 1 beringela
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- 2 dentes de alho
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- Vinagre
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- Azeite
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- Sal
Preparação
- Assar uma beringela de tamanho médio e um pimento vermelho grande. Pelar e cortar, tanto a beringela como o pimento, em tiras e temperar com sal, azeite, vinagre e os dois dentes de alho prensados.
- Deixar macerar durante 24 horas.
- No dia seguinte preparar a tortilha com as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos, a cebola picada finamente, os ovos bem batidos, sal e azeite.
- Quando a tortilha estiver feita, deixar arrefecer e cortar pela metade. Por cima de uma metade colocar as tiras de pimento e a beringela que tinha posto a macerar, escorridas do tempero.
- Com a outra metade da tortilha, tapar tudo como se fosse uma sanduíche.
- Depois cortar a tortilha em quadrados e pô-los por cima das fatias de pão de molde.
