Ingredientes
- Para 2 pessoas
- 6 camarões grandes (calibre 20/30)
- raiz de gengibre
- sal
- alho de moinho
- óleo Vaqueiro
- farinha
- molho teriyaki
- para a massa:
- 50 g de farinha para tempura
- 1 colher de café de pimenta de caiena
- sal fino
- ± 0,8 dl de água gaseificada gelada
- coco ralado
Preparação
- Tire a cabeça e descasque os camarões, mantendo-lhes os rabinhos. Tempere-os com um pouco do suco de raiz de gengibre, pelada e ralada, sal e alho moído na altura.
- Deite óleo Vaqueiro numa fritadeira e leve a aquecer.
- Escorra os camarões, enxugue-os bem e meta-os dentro de um saco de plástico com 1 a 2 colheres de sopa de farinha, agite o saco para envolver os camarões na farinha, retire-os e sacuda o excesso.
- Deite a farinha para tempura numa tigela, junte-lhe a pimenta de caiena e tempere com uma pitada de sal fino. Junte a águabem gelada e misture tudo rapidamente com um garfo.
- Pegue nos camarões pelos rabinhos, passe-os pelo polme e em seguida por coco ralado. Introduza os camarões no óleo quente e deixe fritar até estarem dourados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
- Sirva com a molho teriyaiki à parte numa tacinha.
