Ingredientes
- 1 tigela de feijão branco seco
- 3 cebolas pequenas
- azeite
- salsa
- 1 dente de alho
- 1 fatia grossa de bacon
- 1 tomate grande
- 500 gr de camarão médio
- sal e pimenta
- 1 garrafa / lata de leite de côco
- 1 pimento verde
- alface
- arroz branco
- cebolinho
Preparação
- De véspera demolhe o feijão. Coza-o depois com uma cebola picada, uma colher de azeite e duas hastes de salsa. À parte prepare um refogado com as restantes cebolas e o dente de alho picados, um pouco de azeite, o bacon cortado e o tomate picado. Retire metade do refogado para outro tacho e junte-lhe os camarões descascados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos. Entretanto, junte ao primeiro refogado, uma concha de feijão cozido e ligeiramente moído e um pouco de caldo. Ao preparado de camarão adicione o leite de côco e apure também. Misture tudo num tacho grande não esquecendo o restante feijão. Rectifique os temperos e acrescente o pimento cortado às rodelas e ligeiramente frito em azeite. Ao servir polvilhe com cebolinho picado e acompanhe com alface e arroz branco.
