Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 postas grandes de peixe espada
- sal
- pimenta de moinho
- alho de moinho
- sumo de limão
- 2 ovos
- água
- 250 g de macedónia de legumes congelada
- 50 g de Vaqueiro
- 150 g de miolo de camarão (calibre 40/60)
- 3 a 4 tomates
- ± 150 g de maionese
Preparação
- Tempere as postas de peixe espada com sal, pimenta e alho, moídos na altura, e um pouco de sumo de limão.
- Ponha os ovos num tacho com água temperada com sal e leve ao lume. Quando a água estiver a ferver introduza os legumes. Deixe cozinhar durante 10 minutos depois da água retomar fervura. Passe os legumes e os ovos por água fria, escorra bem e descasque os ovos.
- Deite metade da Vaqueiro numa frigideira e leve ao lume. Quando estiver quente introduza o miolo de camarão e deixe fritar, sobre lume médio. Tempere com sal pimenta e um pouco de sumo de limão. Retire e reserve.
- Deite a restante Vaqueiro na mesma frigideira e, quando estiver quente, introduza as postas de peixe. Deixe-as cozinhar de ambos os lados sobre lume médio. Retire o peixe da frigideira, limpe-o de peles e espinhas e misture a carne com os camarões e os legumes escorridos.
- Lave o tomate e corte-o em gomos.
- Envolva a mistura de peixe e legumes com a maionese e sirva com os ovos cortados em gomos e o tomate.
