Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de camarão grande
- sal
- 1 lima ou limão
- 1 cebola
- 2 a 3 dentes de alho
- 60 g de Vaqueiro com Azeite
- 6 tomates
- 1 pimento vermelho
- louro
- salsa
- ½ malagueta vermelha fresca
- 1 copo de água
- 2 dl de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo de palma
Preparação
- Tire a casca, as cabeças e a tripa aos camarões e tempere-os com sal e sumo da lima ou do limão
- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com a Vaqueiro com Azeite. Quando começar a alourar junte o tomate pelado e cortado em pedaços, o pimento sem grainhas, também cortado, 1 a 2 folhas de louro e um ramo de salsa. Tempere com sal e a malagueta cortada em rodelas, regue com a água, tape e deixe ferver cerca de 15 minutos. Introduza os camarões e coza mais 10 minutos. Misture o leite de coco com o óleo de palma e junte ao cozinhado. Ferva mais 5 minutos.
- Sugestão
- Sirva acompanhado com arroz basmati solto.
