Ingredientes
- 14 a 16 unidades.
- 200 g de açúcar
- 1 dl de água
- 1 ovo inteiro + 6 gemas
- 220 g de miolo de noz finamente picado
- meias nozes
- Para a calda:
- 300 g de açúcar
- ± 1 dl de água
Preparação
- Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Entretanto, desfaça muito bem as gemas e o ovo inteiro e junte-lhe o miolo de noz finamente ralado. Adicione a calda de açúcar em fio ao preparado, mexendo sempre.
- Mude
- a massa para o tacho onde preparou a calda e leve de novo ao lume,
- mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, mude para uma taça e deixe
- arrefecer.
- Molde em bolinhas do tamanho de nozes grandes e deixe secar sobre um tabuleiro de um dia para o outro.
- Deite o açúcar e a água
- num tacho e leve a ferver durante cerca de 10 minutos ou até obter
- ponto de espadana (117 °C). Retire o tacho do lume e mergulhe-o dentro
- de outro contendo água a ferver.
- Sobre cada bolinho de noz deite uma colher de sobremesa da calda preparada e por cima coloque uma meia noz. Deixe secar.
