Ingredientes
- Para a massa
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- 1kg. farinha
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- 40g. Fermento
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- 15g. Sal
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- 20g. Açúcar
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- água
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- 1 ovo
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- 50g. catupiry
- Para o recheio
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- 800g de cação cortado em postas
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- 1 e ½ cebola ralada
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- 3 dentes de alho amassados
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- 2 colher (sopa) de salsa
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- 2 colher (sopa) cebolinha cortada em diagonal
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- 4 colheres (sopa) de molho de ostras
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- 2 colher (chá) amido de milho
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- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
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- 1 pimenta vermelha (dedo de moça)
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- sal a gosto
- Mousse de Couve Flor (guarnição)
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- 250g maionese
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- 500g couve flor
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- pimentão vermelho
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- pimentão verde
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- pimentão amarelo
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- 1 litro leite
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- sal a gosto ( se necessário)
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- salada de folhas verdes temperada com sal, pimenta do reino, vinagre e azeite de oliva a gosto (guarnição)
Preparação
- Massa
- Em uma superfície limpa e seca faça uma esponja de farinha, fermento, sal e o açúcar, nas quantidades citadas acima, misture um pouco de água até a massa dar liga.
- Feito isso junte o ovo e o catupiry.
- Sove a massa juntando sempre um pouco de água até dar o ponto atenção o ponto da massa é uniforme mas não pode se desgrudar da mão reserve.
- Recheio
- Corte as postas de cação em tiras bem finas retirando da espinha salgue e reserve.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola ralada e o alho amassado, frite ligeiramente e acrescente o cação, frite por um minuto em fogo baixo, despeje o amido de milho diluído em água.
- Misture bem e acrescente o molho de ostras, junte a salsa picada e a pimenta.
- Desligue e acrescente as cebolinhas.
- Mousse de couve flor
- Cozinhe a couve flor no leite e bata em um processador, corte algumas tiras de cada pimentão somente para dar cor ao mousse misture com a maionese e acertar o tempero.
- Montagem
- Abra a massa em forma de um circulo fino do tamanho que desejar recheie e feche com a mão fazendo um desenho de meia lua para a massa não ficar ressecada pincele com azeite leve ao forno previamente quente por aproximadamente 10 min.
- sirva com o mousse e a salada.
