Ingredientes
- 1 frango com cerca de 1,200 kg
- 250 g de mussua (couve)
- 1 molho de agriões
- 40 g de farinha de trigo
- 1 dl de óleo de palma
- 2 tomates
- 2 cebolas
- 6 quiabos
- 2 dentes de alho
- 3 beringelas
- 1 folha de louro
- 1 ossame
- 1 raminho de manjerona
- Água, pau-pimenta, sal e malagueta
Preparação
- Corta-se o frango aos bocados. Deita-se num tacho, com a couve cortada como para caldo verde, o óleo de palma, as cebolas e os dentes de alho picados, os tomates, sem peles nem sementes, os quiabos, cortados aos bocados, as beringelas, sem peles e cortadas às rodelas grossas, o louro, o ossame e o pau-pimenta, pisados, a manjerona, o sal e a malagueta.
- Leva-se ao lume e refoga, adicionando uns golinhos de água. Juntam-se os agriões. Cobre-se tudo com água e deixa-se cozer.
- Na altura de servir, mistura-se a farinha, desfeita num pouco de água, que ferve para o molho engrossar.
- Serve-se com arroz ou angu às bolas.
- Nota: Mussua é uma qualidade de couve que há em S. Tomé. Pode substituir-se por couve portuguesa.
- Contribuição de: Ivonne Dias
