Preparação
- Ponha ao lume uma panela com água suficiente para o número de pessoas a quem deseja dar de jantar. Deite-lhe uma porção de sal, meio quilo de batatas descascadas, para 4 pessoas, e misture-lhe um a dois decilitros de azeite, deixando ferver bem até as batatas estarem desfeitas. De seguida passe as batatas por um coador ralando-as de maneira que fiquem em massa, e torne a juntá-las ao caldo onde continuarão depois de se ter provado bem que o mesmo esteja bom de sal, deixando ferver até à hora do jantar. Cinco minutos antes de se servir, é que se lhe deita a hortaliça, que deve ser somente de couve portuguesa e ser migada o mais fina possível, em tiras de um a dois milímetros. Depois de bem lavada, deita-se dentro da panela, deixando ferver só cinco minutos, servindo-se assim verdinha e gostosa. Esta sopa, ou caldo, é muito apreciável, não só pela sua economia, e simples de executar, como também por ser muito higiénica e fácil de digerir.
- Há quem goste de lhe juntar uns bagos de arroz, o que não deixa de ser agradável.
