Preparação
- Esta é uma receita que faz a Therezinha, a minha antiga cozinheira, que é
- diferente da receita da sopa portuguesa original, que é feita com batata em vez
- do fubá . Nunca encontrei ninguém que cortasse couve tão fina como a minha
- mãe, a Dina.
- maço de couve1
- ml de óleo de canola2
- g de fubá 3
- ml de tempero verde da Dina
- dentes de alho4
- cebola5
- ml de água
- Torrar o fubá em uma panela quente (sem deixar queimar). Fritar no
- óleo o tempero verde, a cebola e o alho (previamente picados). Acrescentar o
- fubá . Juntar a água. Na hora de servir acrescentar a couve picada muito fininha.
- A couve é a Brassica oleracea L. var. acephala D.C. (família Cruciferae).
- A espécie Brassica oleracea L. forneceu uma variedade de verduras: couve,
- repolho, brócoli, couve-flor, couve-de-Bruxelas. Já era cultivada na antiguidade
- há 8000 anos nas regiões costeiras do norte da Europa; daí foi levada para o
- Mediterrâneo e leste da Europa, isto muito antes do aparecimento das diversas
- variedades hoje existentes. Era cultivada e cultuada como erva sagrada na Jônia.
- Antigamente, o pecíolo (o talo da folha de couve) lambuzado com óleo, era
- usado para desentupir criança com prisão de ventre.
- Brassica napus L. cv oleifera (família Cruciferae). Este óleo está muito
- popular, pois deve ser usado para pessoas que tem problemas com o nível do
- colesterol. O óleo de canola eleva o H.D.L. - colesterol.
- Zea mays (Gramineae)
- Allium sativum (Liliaceae)
- Allium cepa (Liliaceae)
