Ingredientes
- •3 Piranhas (nesta receita não utilize Piranhas maiores que 40Kq), sem escama.
- •Sal fino e pimenta do reino a gosto
- •Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro).
- •1 Cebola média
- •2 Dentes de alho picados
- •Azeite de oliva extra-virgem
- •Água da boa
- •1 lt de Caldo de Galinha
- •Leite de coco
- •Açafrão uma colher de sobremesa rasa
Preparação
- Limpar as piranhas (se desejar retirar os filés e fazer como tira-gosto).
- Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum.
- Quando a carne estiver soltado, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar.
- Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne.
- Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa, dourar a cebola picadinha e o alho, acrescentar o açafrão e dourar mais um pouco.
- Acrescentar o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro.
- Adicionar o caldo de galinha e colocar um pouco do leite de coco, este dois últimos ingredientes servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial.
- Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto e bom apetite.
- Modo de servir:
- Este caldo fica mais aquoso que os outros, mas é um bom demais.
- A opção do alho torradinho ou do bacon é bem vinda aqui também e não deixe faltar à danada da cachaça, acompanhada é claro da sua "cumadre" de batom.
