Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 50 g de cogumelos chineses em lâminas
- 1,5 l de água
- 60 g de Vaqueiro
- 2 peitos de frango
- sal
- pimenta
- 2 cubos de caldo de galinha
- hortelã fresca
- ± 100 g de aletria cortada
Preparação
- Ponha os cogumelos de molho na água bem quente e deixe-os hidratar.
- Entretanto, derreta a Vaqueiro num tacho e aloure aí os peitos de frango, abertos ao meio. Tempere com sal e pimenta, reduza o lume, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o frango estar macio.
- Retire o frango e deite no tacho os cogumelos e a água onde hidrataram. Adicione os cubos de galinha e perfume com um ramo de hortelã fresca. Assim que ferver introduza a aletria e deixe ferver mais 5 minutos.
- Entretanto desfie o frango e adicione-o à sopa.
- Retire o ramo de hortelã e distribua a sopa pelos pratos de serviço, juntando a cada um uma folha fresca de hortelã.
