Preparação
- Posto que o caldo de frango seja menos empregado do que antigamente na alimentação dos doentes e muitas vezes o substitua o
- leite, é muito útil dizer como se deve preparar, embora em muitos casos seja bastante conveniente ouvir o médico a tal respeito.
- Tome-se um frango que não seja gordo e, depois de convenientemente depenado, chamuscado, lavado em água fria e limpo dos intestinos (tripas, moela, fígado, papo, etc.), corte-se em pedaços e ponha-se ao lume com cerca de um litro de água, temperada com um pouco de sal e algumas folhas tenras de alface.
- Uma hora de cozedura deve bastar para preparar o caldo. Quando esteja feito, desengordure-se antes de o dar ao doente, porque, em muitos casos de doença, a gordura não convém para a alimentação.
