Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 60 g de Vaqueiro com Azeite
- cebola picada
- 1 lata pequena de tomate em pedaços
- 1 l de água
- 1 barra de tempero da horta alho e coentros
- 4 fatias finas de pão saloio
- 3 ovos
- sal
- coentros frescos picados (opcional)
Preparação
- Leve ao lume a Vaqueiro com Azeite. Logo que derreta junte uma mão cheia de cebola picada e deixe alourar um pouco. Adicione o tomate em pedaços, tape o tacho ou a panela e deixe suar entre 5 a 10 minutos. Aproveite para pôr a água a ferver e deite-a depois sobre o tomate. Junte a barra de alho e coentros, tape e deixe retomar fervura. Entretanto torre levemente as fatias de pão na torradeira e aproveite para bater os ovos com um garfo, como para omelete. Tempere-os levemente de sal e deite em fio sobre o caldo a ferver , mexendo sempre com o garfo.
- Sugestão
- Sirva o caldo sobre as fatias de pão e se quiser perfumar ainda mais a sopa, polvilhe com coentros frescos acabados de picar.
