Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 200 g de cogumelos chanterele frescos *
- 50 g de Vaqueiro
- 0,5 dl de espumante ou vinho branco seco
- 1,5 l de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 250 g de ravioli frescos de espinafres e ricotta
- salsa picada
- queijo ralado em fios
Preparação
- Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços.
- Derreta a Vaqueiro numa panela, junte os cogumelos e deixe saltear, mexendo durante 5 minutos.
- Regue com o espumante e deixe evaporar. Adicione a água a ferver e os cubos de caldo de galinha. Quando retomar fervura, introduza os ravioli e coza durante 5 minutos.
- Sirva imediatamente, polvilhada com salsa picada e queijo ralado.
- Sugestão
- Em alternativa aos cogumelos frescos pode usar cogumelos desidratados mas nesse caso terá de os rehidratar previamente em água morna.
