Preparação
- Raspem-se e lavem-se umas seis cenouras, um nabo e uma cebola e cortem-se em rodelas delgadas.
- Ponha-se um bocado de manteiga numa caçarola e juntem-se-lhe as rodelas cortadas; leve-se a mistura ao lume a refogar, em seguida acrescente-se ao refogado um litro de água e sal, e quando estiver tudo bem cozido, passe-se por coador fino, e leve-se de novo à caçarola, acrescentando a quantidade de água necessária, para que o caldo tenha a consistência desejada.
