Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 400 g de miolo de camarão congelado
- sal
- raiz de gengibre
- 1 malagueta fresca vermelha
- 3 tamarindos
- água
- 250 g de cogumelos pleurotos
- 50 g de Vaqueiro
- 4 dl de leite de coco
- 2 hastes de erva princípe
- 3 a 4 pés de alho de cheiro (ou de cebolinho)
- ½ lima
- coentros frescos
Preparação
- Tempere o miolo de camarão com sal, um pouco de raiz de gengibre ralada e a malagueta cortada em pedaços e limpa de sementes.
- Descasque os tamarindos, tire-lhes as sementes e adicione à polpa com um pouco de água bem quente. Desfaça a polpa com um garfo, coe-a através dum passador de rede e adicione-a aos camarões. Misture bem.
- Lave os cogumelos, enxugue-os e corte-os em tiras.
- Deite a Vaqueiro numa panela e leve ao lume a derreter. Junte os camarões escorridos e deixe saltear, mexendo durante 2 a 3 minutos. Adicione os cogumelos, mexa e deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos. Junte o leite de coco, a erva príncipe e o alho de cheiro, cerca de 7 dl de água a ferver e o que sobrou da marinada.
- Tempere com sal e depois de retomar fervura deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
- Retire as hastes de cebolinho e de erva príncipe, regue com o sumo da lima e perfume generosamente com coentrosacabados de picar.
- Sirva de imediato.
