Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 30 g de algas
- 500 g de camarão
- ± 1,7 l de água
- sal
- 1 colher de sopa de coentros em grão
- coentros frescos
- erva limeira (erva príncipe)
- raiz de gengibre
- 2 malaguetas frescas
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- ½ lima
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 100 g de aletria cortada
Preparação
- Escalde as algas em água quente e deixe hidratar.
- Tire a cabeça e a tripa aos camarões e retire-lhes as carapaças.
- Leve as cabeças e as carapaças dos camarões ao lume com a água temperada com sal, os grãos de coentros e 2 a 3 hastes de erva limeira e 3 a 4 pés decoentros. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto, tempere os camarões com sal, um pouco de raiz de gengibre ralada, as malaguetas cortadas em rodelas, omolho de peixe e o sumo da lima. Misture bem e deixe repousar durante pelo menos 5 minutos.
- Derreta a Vaqueiro com Azeite numa panela, junte os camarões escorridos e salteie durante 5 minutos. Regue com o caldo dos camarões coado. Logo que retomar fervura adicione a aletria cortada e as algas escorridas. Deixe ferver mais 5 minutos.
- Salpique com folhas frescas de coentros e sirva.
