Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 cebola
- 60 g de Vaqueiro com Azeite
- 500 g de amêijoas (já devidamente depuradas de areia)
- 300 g de espinafres congelados
- 1 colher de sopa de farinha
- 8 dl de água
- 1 barra de Tempero da Horta Alho e Coentros
- croutons de pão torrado
Preparação
- Descasque e pique muito finamente a cebola e leve ao lume num tacho com a Vaqueiro com Azeite.
- Quando a cebola estiver mole junte as amêijoas que já devem ter largado toda a areia, tape e deixe-as abrir. Pode usar em alternativa amêijoas ou mexilhão congelado.
- Retire as amêijoas com uma escumadeira e junte ao caldo os espinafres congelados. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando até os espinafres descongelarem. Nessa altura, polvilhe com a farinha, misture bem, regue com a água a ferver e junte a barra de alho e coentros.
- Aproveite o tempo que os espinafres estão ao lume para retirar as amêijoas das conchas. Junte-as aos espinafres quando estes estiverem cozidos.
- Sugestão
- Sirva a sopa com croutons de pão torrado.
