Ingredientes
- - 2 litros de água
- - 3 cenouras cortadas em pedaços pequenos
- - 3 cebolas cortadas em quatro partes
- - 1 alho poró cortado em pedaços pequenos
- - 1 talo de salsão cortado em pedaços
- - 6 dentes de alho descascados e inteiros
- - 1 buquê garni
Preparação
- Coloque todos os ingredientes e cozinhe por uma hora. Não esqueça de coar o caldo.
- Dicas
- - Tirando a gordura: Para tirar a gordura da superfície de um caldo, adicione alguns cubos de gelo. Quando a gordura envolver o gelo, tire-o
- - Cozinhe a sopa em fogo baixo para fazer um caldo saboroso e claro. O fogo alto deixa o caldo com aparência turva.
- - Usando beurre manié: Para engrossar rapidamente sopas, misture partes iguais de manteiga e farinha de trigo até formar uma pasta grossa. Junte aos poucos a mistura à sopa quente e mexa sobre o fogo até que engrosse.
