Ingredientes
- 2 kg de vários peixes para caldeirada (safio, taínha, tamboril, pescada, etc)
- sal
- azeite
- 4 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 8 batatas médias
- 500 g de tomate maduro
- salsa
- coentros
- 1 limão
- 1 colher (sobremesa) de farinha
- 2 gemas
Preparação
- Corte os peixes em pedaços e tempere com sal. Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite e faça uma camada de rodelas de cebola e um dente de alho picado. Por cima deite as batatas às rodelas, alternando com a restante cebola e o tomate picado. Coloque o peixe por cima numa só camada. Regue com mais azeite, tape o tacho e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Polvilhe com salsa e coentros picados e regue com sumo de um limão e 5 colheres de água onde previamente desfez a farinha e um pouco de sal. Apure durante 10 minutos. Bata as gemas e deite em fio na caldeirada para o molho espessar. O calor do tacho coze as gemas sem voltar ao lume.
- Sirva de imediato.
