Ingredientes
- 2,5 kg de peixe sortido (pescada, raia, enguias, tainha, etc)
- azeite
- 3 dentes de alho
- 4 cebolas médias
- 1,5 kg de batatas
- 1 colher (chá) de colorau doce
- 1 tomate grande maduro
- salsa e coentros
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
- vinho branco
- ½ limão
- 2 gemas
- sal
Preparação
- Num tacho de barro com o fundo coberto de azeite, disponha as cebolas e os dentes de alho cortados. Leve ao lume e quando a cebola ficar translúcida, acrescente as batatas às rodelas e tempere com sal e colorau.
- Junte um copo de água e o tomate picado. Cozinhe durante uns minutos. Por cima disponha o peixe às postas e polvilhe com salsa e coentros picados. Junte a farinha diluída em vinho branco e sumo de limão. Apure durante 10 minutos.
- Verifique o sal e já fora do lume, incorpore ao molho as gemas desfeitas. Leve de novo ao lume para cozer as gemas sem deixar ferver.
- Sirva quente.
