Ingredientes
- Peixes diversos (1/2 Kg de cada: congro, raia, tamboril, ruivo, feiticeiras, tremelicosas), fígados e buchos de tamboril, chocos e ovas de badejo e pescada. Batata 3 Kg / Pimentos 1 Kg / Tomate 1 Kg /Cebola 1 Kg / Alhos q.b. /Vinho Branco verde ½ litro / Colorau Espanhol q.b. / Pimenta branca q.b. / Banha de porco q.b. / Azeite q.b. / Sal q.b. / Salsa q.b. / Loura q.b. / Aguardente velha q.b.
Preparação
- Amanham-se todos os peixes, cortam-se em postas, lavam-se muito bem e salpicam-se de sal. Depois de todos estes produtos preparados colocam-se alternadamente dentro da caldeira (tacho), havendo o cuidado de a primeira e última camada serem de cebola. Todos os produtos são colocados no tacho em crú e só depois de estarem as camadas feitas é que vai ao lume. Ao fim de 10 minutos de cozedura regar com o vinho branco verde. Deixar cozinhar por mais 45 minutos, tendo o cuidado de dar umas voltas ao tacho.
