Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg a 1,5 kg de peixes variados para caldeirada
- sal
- 2 cebolas grandes
- 1,5 dl de azeite
- 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
- 3 tomates maduros
- 1 ramo de salsa
- 1 pimento vermelho (facultativo)
- 1,5 dl de água
- piripiri
Preparação
- Prepare e lave os peixes, escorra-os sobre um pano ou papel absorvente e tempere com sal.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas e leve-as a refogar num tacho com o azeite e a margarina Vaqueiro até começarem a dourar. Junte os tomates sem peles nem sementes, cortados em bocados (na falta de tomate maduro pode usar o de conserva), o ramo de salsa atado e o pimento em tiras. Regue com a água e deixe ferver um pouco para apurar. Introduza o peixe e deixe retomar fervura. Tape o tacho e cozinhe sobre lume brando durante cerca de 20 minutos, ou até o peixe estar cozinhado. Tempere com piripiri.
- Sirva a caldeirada bem quente, acompanhada com batatas cozidas ou sobre fatias de pão levemente torradas.
- Nota: Use peixes variados que podem ser pequenos ou grandes, empregando-os inteiros ou em postas, respectivamente. Não se esqueça de incluir peixes de pele como cação, moreia ou congro.
