Ingredientes
- 2,5 kg de peixes vários (salmonetes, robalos, sardinhas, lulas, tamboril, etc.)
- 3 cebolas grandes
- 800 g de batatas
- 2 pimentos
- 4 tomates maduros
- 1,5 dl de azeite
- 2 cravinhos
- 4 colheres de sopa de massa (cotovelos)
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Cortam-se as cebolas ás rodelas finas e colocam-se no fundo de um tacho de barro. Dispõem-se por cima as batatas cortadas aos quartos, os pimentos ás tiras e o tomate picado. Tempera-se com o azeite, os cravinhos e um pouco de pimenta. Tapa-se e leva-se ao lume, sem mexer, mas agitando o tacho de vez em quando.
- Entretanto, preparam-se os peixes e cortam-se os maiores aos bocados.
- Quando as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se os peixes no tacho em camadas, devendo as sardinhas ficar por cima e numa única camada. Tempera-se com um pouco de sal, e deixam-se os peixes cozer.
- Serve-se a caldeirada no próprio tacho em que se cozeu e sem nunca ser mexida, tendo o cuidado de distribuir pelos pratos todas as espécies de peixe.
- Enquanto se come a caldeirada, acrescenta-se um pouco de água ao caldo que ficou e que se passa por um passador, esmagando os bocados de batata que tenham ficado.
- Leva-se o caldo ao lume e, quando ferver, introduzem-se quatro colheres de sopa de massa que se deixa cozer.
){kind=link}