Ingredientes
- Quantidades para 10 Kg de Peixe (barbo, enguia, sável e fataça):
- 2 ou 3 cebolas
- salsa, louro, sal e alho
- 100 gr de manteiga
- 2 dl de azeite
- 1 dl de Vinho do Porto ou cereja preta
- tomate
- piri-piri
- batatas
Preparação
- Faz-se um refogado a cebola às rodelas, salsa, louro, alho, manteiga, azeite, vinho do Porto ou cerveja preta, tomate maduro, piri-piri e batatas às rodelas.
- Quando estiver quase cozido, deita-se então o peixe previamente amanhado e temperado de sal, durante cerca de 20 minutos.
- Observações: Com o molho da caldeirada pode fazer-se uma sopa de peixe: Miga-se o pão de trigo caseiro numa tigela, deita-se o molho por cima e abafa-se, antes de servir.
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