Ingredientes
- 1,5 kg peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, taínha, corvina, etc)
- 3 cebolas grandes
- 500 gr tomates maduros
- 1 pimento verde
- 3 dentes alho
- 2 dl vinho branco
- 2 dl azeite
- 1 folha louro
- 1 ramo de salsa
- Pimenta q.b.
- Piri-piri q.b.
- Sal q.b.
- Noz-moscada q.b.
Preparação
- Arranjam-se e lavam-se os peixes, passando-os por várias águas. Cortam-se em postas mais ou menos regulares e temperam-se com sal grosso. Descascam-se as batatas e cortam-se às rodelas bem como o pimento, os tomates e as cebolas.
- Num tacho coloca-se uma camada de cebola, pimento, tomates e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe, alternando as camadas não esquecendo de as regar com o azeite e o vinho branco temperando com sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri.
- Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, agitando de vez em quando.
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