Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 kg de peixe (tamboril, corvina, safio, lulas, enguias)
- 1,5 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de Vaqueiro
- 1,2 kg de amêijoas
- 2 cebolas grandes
- 2 pimentos
- 750 g de tomate
- 1 dente de alho
- salsa
- louro
- sal
- pimenta
- 1 dl de vinho branco
- 100 g de pão em fatias
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Amanhe todo o peixe muito bem e corte-o em bocados com cerca de 5 cm. Cubra o fundo dum tacho de barro com um pouco deazeite e a margarina Vaqueiro. Coloque as amêijoas numa só camada a cobrir todo o fundo do tacho. Disponha em camadas alternadas, rodelas de cebola, pimento cortado em tirinhas, tomate sem pele e sem sementes, alho picado, salsa,louro e bocados de diversos peixes (temperando cada camada de peixe com sal e pimenta). A última camada deve ser de cebola, pimento e tomate.
- Regue com o vinho branco e o restante azeite. Leve o tacho ao lume brando e deixe cozer durante cerca de 40 minutos. Quando servir coloque em cada prato fatiasde pão, fritas em óleo Vaqueiro. Deite um pouco de caldo sobre o pão e, por cima, disponha os peixes.
- Sugestão
- Em caldeiradas grandes, tome 200 g de peixe por pessoa. Pode empregar outros peixes na falta de qualquer daqueles, como por exemplo: o xarroco, o ruivo, a pata-roxa, cação pequeno, choco, etc. ...
- Nunca deve mexer a caldeirada pois, com as amêijoas no fundo do tacho, não há perigo de pegar.
