Ingredientes
- 1 coelho bravo grande
- azeite
- 200 g de toucinho entremeado
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 4 hastes de salsa
- 12 folha de loureiro
- 12 dl de vinho branco
- 2 chávenas de caldo de carne
- sal e pimenta em grão
- 3 cravos-da-índia
Preparação
- Limpe cuidadosamente o coelho e corte-o em pedaços pelas juntas, de maneira a evitar que os ossos fragmentados se misturem com o molho. Cubra o fundo de uma caçoila com azeite e por cima disponha os pedaços de carne, o toucinho cortado às falhas, as cebolas descascadas e picadas, os alhos descascados e moídos, a salsa inteira e o louro. Tempere com sal, pimenta mal moída e os cravos-da-índia raspados. Regue com o vinho branco, o caldo de carne e mais um pouco de azeite. Tape a caçoila e cozinhe lentamente durante cerca de 2,30 horas. Quando a carne ficar macia, apure o molho e rectifique os temperos. Sirva com batatas cozidas.
