Preparação
- Para el Cake de Especias: ½ lb. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 taza de azúcar morena oscura 1 taza de azúcar blanca 2 ½ cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de c/u: canela, clavo de olor, jengibre, y nuez moscada molida McCormick ½ cucharadita de sal 2⅔ taza de harina 5 huevos 1 taza de leche Para el Ganache de Chocolate: ¼ taza de agua ¼ taza de sirope Karo ¾ taza de azúcar blanca granulada 4 onzas de chocolate amargo y semidulce en barras ½ taza de pacanas cortadas en mitad ligeramente doradas 1. Coloque la parrilla en el nivel del centro del horno y caliente el horno a 350°F. Engrase un molde redondo de tubo con mantequilla y luego enharinar. 2. Cremar la mantequilla con el azúcar morena y blanca por 5 minutos. Cernir la harina junto con el polvo de hornear, especies McCormick y la sal. Dejar a un lado. Combinar la leche con los huevos. Agregue y combine bien una tercera parte de la harina con las especias y luego la leche con los huevos. Repita este procedimiento hasta incorporar todos los ingredientes terminando con la harina. 3. Vierta la mezcla al molde preparado. Hornear por 25 a 30 minutos. El cake está listo cuando al insertar un palillo éste sale seco pero húmedo. Refresque el cake sobre una parrilla por 5 minutos antes de desmoldar. Antes de decorar el cake éste debe estar a temperatura ambiente. Coloque el cake sobre una bandeja. 4. Mientras el cake se refresca, prepare el ganache de chocolate. En una olla pequeña combine agua, sirope y azúcar. Cocine a fuego medio hasta el punto de ebullición. Retire del fuego y agregue los chocolates cortados en cuadritos. Deje reposar dos minutos hasta que el chocolate se derrita. Con una cuchara de madera batir ligeramente hasta obtener un ganache de consistencia espesa. Cubra el cake con el ganache y esparza las pacanas de forma decorativa. 5. Puede servir el cake acompañado con helado de vainilla o crema chantilly. Sirve 12 personas.
