Preparação
- cajus1 maduros
- limão-Taiti2
- g de açúcar3
- ml de água
- Descascar os cajus e deixar de molho em água com o suco do limão
- (para não escurecer, isto é, evitar a oxidação). Levar o açúcar e esta água ao
- fogo, deixar ferver. Acrescentar os cajus e cozinhar até ficarem macios e a calda
- grossa.
- O caju, Anacardium occidentale L.(família Anacardiaceae) é originário do
- baixo Amazonas e do Nordeste do Brasil. Foi levado do Brasil para a África
- pelos portugueses no século XVI. Os indígenas do Brasil contavam os anos pela
- floração do cajueiro. No fim do século XIX, os negros de Moçambique
- embebedavam-se com vinho de caju. O que se come ao natural é o pedúnculo
- intumescido do fruto (falso fruto), o fruto de verdade é a castanha do caju, usada
- como aperitivo. A castanha verde tem uma substância corrosiva muito potente.
- O suco do caju é muito rico em vitamina C.
- Citrus aurantiifolia (Rutaceae)
- Saccharum officinarum (Gramineae)
