Ingredientes
- Livorno é uma cidade do Nordeste da Itália que fica junto ao mar e para esta sopa de peixe chamada caciucco os crustáceos e os moluscos são ingredientes essenciais.
- - ½ xícara de chá de azeite extra virgem
- - 1 cebola de tamanho médio finamente picada
- - 1 cenoura de tamanho médio finamente picada
- - 1 aipo finamente picado
- - ½ xícara de chá de folhas de salsa picadas
- - 1 pimenta malagueta pequena picada
- - 1 lagosta pequena com casca
- - 500g de camarões grandes com casca
- - 1 lula média, limpa e cortada em anéis
- - 315g de polvo cortado em pequenos pedaços
- - 1 xícara de chá de vinho branco seco
- - ½ xícara de água quente
- - 300g de tomates pequenos, sem sementes e passados por uma peneira
- - sal
- - 500g de mexilhões frescos
- - 500g de amêijoas frescas
- - 2 salmonetes pequenos, em filés e cortados em pedaços
- - 625 g files de peixe linguado cortados em pedaços
- - 315g de cação cortados em pedaços
- - 8 fatias finas de pão duro, tipo italiano
- - 2 dentes de alho cortados ao meio e esmagados
Preparação
- Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre fogo moderado. Junte a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e a pimenta e deixe cozinhar até a cebola começar a dourar. Junte a lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture bem. Deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos. Adicione o vinho e a água quente.
- Retire a lagosta e o camarão, introduza os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos. Tempere com sal.
- Retire todos os moluscos e ponha-os a parte.
- Cozinhe em vapor os mexilhões e as amêijoas em outra
- caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem. Coe o líquido e junte-o à sopa. Adicione todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados.
- Doure as fatias de pão e esfregue-as com alho. Coloque-as no fundo de uma terrina. Coloque a sopa por cima e salpique a salsa e sirva muito quente.
