Ingredientes
- - ½ xícara de
- chá de azeite extra virgem
- - 1 cebola de
- tamanho médio finamente picada
- - 1 cenoura de
- tamanho médio finamente picada
- - 1 aipo
- finamente picado
- - ½ xícara de
- chá de folhas de salsa picadas
- - 1 pimenta
- malagueta pequena picada
- - 1 lagosta
- pequena com casca
- - 500g de
- camarões grandes com casca
- - 1 lula média,
- limpa e cortada em anéis
- - 315g de polvo
- cortado em pequenos pedaços
- - 1 xícara de
- chá de vinho branco seco
- - ½ xícara de
- água quente
- - 300g de
- tomates pequenos, sem sementes e passados por uma peneira
- - sal
- - 500g de
- mexilhões frescos
- - 500g de
- amêijoas frescas
- - 2 salmonetes
- pequenos, em filés e cortados em pedaços
- - 625 g files de peixe linguado
- cortados em pedaços
- - 315g de cação
- cortados em pedaços
- - 8 fatias finas
- de pão duro, tipo italiano
- - 2 dentes de
- alho cortados ao meio e esmagados
Preparação
- Aqueça o azeite
- numa caçarola grande sobre fogo moderado. Junte a cebola, a cenoura, o aipo, a
- salsa e a pimenta e deixe cozinhar até a cebola começar a dourar. Junte a
- lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture bem. Deixe cozinhar suavemente
- durante 10 minutos. Adicione o vinho e a água quente.
- Retire a lagosta
- e o camarão, introduza os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10
- minutos. Tempere com sal.
- Retire todos os
- moluscos e ponha-os a parte.
- Cozinhe em vapor os mexilhões e as amêijoas em outra
- caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem. Coe o líquido e junte-o à sopa.
- Adicione todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos.
- Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados.
- Doure as fatias
- de pão e esfregue-as com alho. Coloque-as no fundo de uma terrina. Coloque a
- sopa por cima e salpique a salsa e sirva muito quente.
