Ingredientes
- 3,5 kg de cabrito
- Miudezas de cabrito q.b.
- 2,5 dl de vinho branco
- Sal, noz-moscada e pimenta preta moída q.b.
- 250 gr banha
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 4 cebolas
- 12 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
Preparação
- Faça o recheio. Leve ao lume um recipiente com o azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho picados, deixe estufar, e introduza os miúdos do cabrito cortados aos bocadinhos. Deixe refogar, tempere de sal, pimenta um pouco de noz-moscada e salpique com um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar.
- À parte pise os restantes dentes de alho com sal de cozinha, pimenta e colorau. Adicione a banha de porco e com esta papa unte o cabrito por dentro e por fora.
- Recheie o cabrito com o estufado de miúdos.
- Coloque o cabrito numa assadeira de barro preto, à volta coloque algumas cebolas cortadas aos quartos, regue com vinho branco e a restante banha.
- Leve à assar em forno de padeiro ou forno normal bem quente a 220º C, até que o cabrito esteja lourinho e assado.
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