Ingredientes
- 1 cabrito
- 200 gr. de presunto
- miudos do cabrito picados
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de banha
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- pimenta preta
- 1 cabeça de alho
- l/2 litro de vinho branco
- 1 cebola
- 1 decilitro de azeite
- sal e pimenta
- 1 kg de batatinhas para assar
Preparação
- Faz-se o recheio com o arroz previamente cozido e os miúdos, chouriço e presunto cortados em bocadinhos. O cabrito é temperado com vinho branco, banha de porco e pimenta preta, que são introduzidos na barriga do cabrito, que é cozida com linha. Tempera-se a peça de carne com os restantes ingredientes e vai ao forno, a assar, pelo menos durante uma hora. Serve-se acompanhado com as batatinhas assadas e esparregado de nabiças.
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